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Kürbiskernpotitze aus kaltem Germteig

Teig:
48 dag Mehl
1 Würfel Germ
24 dag Butter .
Ca.15 Esslöffel Milch
1 ½ Teelöffel Salz

Germ ins Mehl bröseln, mit Butter, Milch und Salz wie einen Mürbteig behandeln. Rasch zu einer Kugel zusammenkneten und in einer Schüssel in kaltes Wasser legen. Die Kugel aus dem Wasser nehmen wenn sie schwimmt und Sprünge bekommen hat. Mit einem Tuch abtrocknen und ca. einen ½ cm dick ausrollen.

Fülle:
In 1/4 l Milch 4Esslöffel Honig auflösen, erhitzen, 20 dag geröstete und feingeriebene Kürbiskerne und 3 dag feine Brösel dazugeben . Zimt, 2 Esslöffel Rum und etwas Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone einmischen .

Den Teig dünn auswalken, mit der lauwarmen Fülle bestreichen, zusammenrollen und auf ein befettetes Blech legen. Gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr bei 180 Grad cirka 40- 45 Minuten backen.

Sehr einfach und etwas Besonderes sind auch die ...

Kürbiskernkipferl

24 dag Mehl ,eventuell Dinkelvollmehl und
18 dag Butter auf dem Brett abbröseln und mit
6dag Staubzucker und
10 dag geriebene Kürbiskerne rasch zu einem Teig verarbeiten.

Aus nussgrossen Stücken Kipferl formen, auf einem unbefettetem Blech bei mäßiger Hitze hell-gelb backen. Die Kipferl noch warm, vorsichtig in Staubzucker vermischt mit 1 P. Vanillezucker wälzen.

Steirerstangerl

12 dag Butter mit
12 dag Staubzucker und
1 Essl. Rum flaumig abtreiben.
12 dag geriebene
Kürbiskerne mit
12 dag geriebener
Schokolade vermischen und in die Abtriebmasse einrühren.
Den Teig kühl rasten lassen, kleine Stangerl
Formen und bei 100 Grad langsam backen.

Glasur:
8 dag Schokolade
8 dag Butter im Wasserbad erweichen. Jeweils 1 Stangerlende
in die Glasur tauchen.

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