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Steirisches Küchenglossar M-Z A-L

Marille Aprikose
Milch,dicke Klicken Sie hier um die 
 Aussprache zu hören saure Milch
Mischung Wein mit Mineralwasser
Model Form (hier Backform)
 
Neugewürz Piment
Obers Sahne
Palatschinken Pfannkuchen
Paradeiser Tomate
Pflanzl In der Pfanne gebackene Kuchen
Plutzer krugähnliches Tongefäß
Polentamehl Maismehl
Rahm,saurer saure Sahne
Rein großer Topf
Reinderl kleiner Topf
resch kroß
Ribiseln Johannisbeeren
sämig dicklich
Senf Mostrich
sieden kochen
Soß Sauce
Schlagobers Schlagsahne
Schmer Bauchfilz
Schöpsernes Hammelfleisch
Schwammerln Pilze
Schwarzbeeren Heidelbeeren, Blaubeeren
Schweinshaxl Eisbein
Selchfleisch gepökeltes Schweinefleisch
Stamperl kleines Glas
Stelze Klicken Sie hier um die 
 Aussprache zu hören oberer Teil des Eisbeins
Sterz Pfannkuchen
Stichfleisch frisches Schweinefleisch (am Tage des Abstechens)
Teigerl dünner Brei aus Mehl und......
Topfen Quark
verklopftes Ei verquirltes Ei
Verhakert Aufstrich aus Speck, Schmalz und Gewürzen
versprudeln (auch verquirlen, zersprudeln)
Weichbrot geweihtes Brot
Weichsellaub Sauerkirschenblätter
Weidling Rührschüssel
Woaz Klicken Sie hier um die 
 Aussprache zu hören Mais
Woazschnitten Maisschnitten

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