Geselchtes [steir. Gesöchts]

Charakteristisch für das Geselchte sind der Geschmack und die Farbe. Diese werden einerseits durch eine dreiwöchige, schonende Pökelzeit in einer Beize aus Salz und Gewürzen und andererseits durch das Kalträuchern bis maximal 40 Grad mit Buchenholz und Sägespänen aus Buchenholz, gewonnen.

Die Schlachtung der Schweine und Rinder erfolgt auf dem Hof in der eigenen Schlachtanlage.Die Tiere sind daher nicht dem Stress ausgesetzt, der durch die langen Transportwege entsteht. Dies erhöht die Qualität unserer Fleischprodukte zusätzlich

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Unser Geselchtes ist das ganze Jahr über zu kaufen und wurde in der Kategorie "Bäuerlicher Osterschinken gekocht" im Jahr 2000 von einer Fachjury der Landeskammer für Land- und Forstwirtschaft prämiert.

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